La whey, ou protéine de lactosérum, est un complément alimentaire très prisé par les pratiquants de musculation. Elle permet d’augmenter l’apport en protéines, qui sont essentielles pour la croissance et la réparation des muscles. Mais comment choisir la whey qui convient le mieux à ses besoins et à ses objectifs ? Vous pouvez trouver ici les différents types de whey.
Sommaire
Qu’est-ce que la whey ?
La whey est une protéine issue du lait de vache, qui se forme lors de la fabrication du fromage. C’est la partie liquide qui se sépare du caillé, appelée aussi lactosérum ou petit-lait. La whey est très appréciée des sportifs, car elle contient tous les acides aminés essentiels et elle est facilement assimilable par l’organisme.
Les principales whey disponibles
Il existe plusieurs types de whey selon le procédé de fabrication et le degré de pureté. Les principales whey disponibles sont la whey concentrée (WPC), la whey isolée (WPI) et la whey hydrolysée (WPH).
La whey concentrée est la forme la plus courante et la moins chère de whey. Elle contient environ 80 % de protéines, 5 % de lactose et 15 % de matières grasses et de minéraux. Elle a un bon goût et une bonne solubilité, mais elle peut provoquer des troubles digestifs chez les personnes intolérantes au lactose.
La whey isolée est une forme plus pure de whey qui a subi un traitement supplémentaire pour éliminer le lactose, les graisses et les minéraux. Elle contient environ 90 % de protéines, moins de 1 % de lactose et moins de 1 % de matières grasses et de minéraux. Elle a un goût plus neutre et une meilleure digestibilité que la whey concentrée, mais elle est aussi plus chère.
La whey hydrolysée est une forme pré-digérée de whey qui a été coupée en petits peptides par des enzymes. Elle contient environ 95 % de protéines, moins de 0,5 % de lactose et moins de 0,5 % de matières grasses et de minéraux. Elle a un goût amer et une solubilité moyenne, mais elle est la plus rapide à être absorbée par les muscles. Elle est aussi la plus chère des whey.
Comment en consommer ?
Elle est riche en acides aminés essentiels, facile à digérer et favorise la récupération et le développement musculaire. Mais comment consommer de la whey de manière optimale ?
Il existe plusieurs moments clés pour prendre de la whey, selon vos objectifs et vos besoins. Le plus courant est de la consommer autour de l’entraînement, soit avant, pendant ou après, pour apporter aux muscles les nutriments nécessaires à leur croissance et à leur réparation. La whey hydrolysée est la plus adaptée pour cette période, car elle s’assimile très rapidement.
Vous pouvez également prendre de la whey au petit déjeuner, pour compenser le jeûne nocturne et stimuler la synthèse protéique. L’idéal est de l’accompagner de lipides et de glucides pour ralentir son absorption et fournir de l’énergie au corps. Enfin, vous pouvez utiliser la whey comme collation entre les repas, surtout si vous souhaitez augmenter votre apport en protéines ou prendre de la masse musculaire.
La whey se consomme généralement sous forme de poudre, à mélanger avec de l’eau, du lait ou un autre liquide de votre choix. Vous pouvez aussi l’ajouter à des recettes comme des pancakes, des muffins ou des smoothies pour varier les plaisirs. La dose recommandée est de 20 à 25 grammes par prise, sans dépasser 3 grammes par kilo de poids corporel par jour.